Das Wasserbad auf 65° vorheizen. Die Entenbrust trockentupfen und die Hautseite kreuzförmig einschneiden. Mit Honig einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit der Orangenscheibe in einem Beutel vakuumieren. Die Entenbrust für ca. 90 Minuten in das Wasserbad geben. Anschließend die Entenbrust aus dem Beutel nehmen, abtupfen und die Orange entfernen. Eine Pfanne erhitzen und die Entenbrust von beiden Seiten kurz braten. Immer mit der Hautseite anfangen. Achtung: Nur sehr kurz anbraten, da die Entenbrust sonst sehr schnell übergart und dann trocken wird. Guten Appetit.